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Quarta-feira, 13 de novembro de 2019

12/08/2019 - 16h22min

Gastronomia

Quibe Cabotiá

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Em uma novíssima parceria entre triguilho e moranga cabotiá,

criada pela Cozinha Experimental da Gazeta, o bolinho que é

prato típico do mundo árabe se vestiu de gaúcho e surpreendeu no

sabor. É a nossa sugestão para o almoço ou o café da tarde do Dia

dos Pais.

Ingredientes

2 xícaras de burgol para quibe (triguilho)

2,5 xícaras de água quente

1 moranga cabotiá pequena

(1 colher de chá de sal 2 colheres de chá de azeite de oliva)

1 cebola grande ralada

1 molho de salsa

3 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa rasas de sal

10 colheres de sopa de farinha de rosca

Modo de Preparar

Coloque as duas xícaras de burgol em uma tigela, acrescente a

água bem quente e deixe inchar (por cerca de 10 minutos).

Reserve.

Lave a moranga, corte ao meio, retire as sementes e as fibras.

Espalhe o sal e o azeite de oliva por toda a polpa, coloque as duas

metades da moranga em uma forma e leve ao forno até ficarem

bem cozidas (por cerca de vinte minutos). Deixe esfriar um pouco

e raspe a polpa com uma colher direto em uma travessa onde será

preparada a massa para o quibe. Reserve.

Rale a cebola e pique a salsa, misture; acrescente o sal e o azeite

de oliva, volte a misturar.

Junte todos os ingredientes, acrescente a farinha de rosca e

misture muito bem. Molde os bolinhos na palma da mão e frite

em óleo quente. Retire e coloque sobre papel de fritura.

Sirva os quibes cabotiá quentinhos, nas principais refeições, no

café da tarde, happy hour ou para acompanhar o jogo pela tevê.

Rendimento aproximado: 30 quibes.

Foto: LA/Gazeta

Publicado no Caderno de Gastronomia em 10/8/2019.


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