Gazeta Centro-Sul
Sexta-feira, 19 de abril de 2024
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12/08/2019 - 16h22min
Quibe Cabotiá
Em uma novíssima parceria entre triguilho e moranga cabotiá,
criada pela Cozinha Experimental da Gazeta, o bolinho que é
prato típico do mundo árabe se vestiu de gaúcho e surpreendeu no
sabor. É a nossa sugestão para o almoço ou o café da tarde do Dia
dos Pais.
Ingredientes
2 xícaras de burgol para quibe (triguilho)
2,5 xícaras de água quente
1 moranga cabotiá pequena
(1 colher de chá de sal 2 colheres de chá de azeite de oliva)
1 cebola grande ralada
1 molho de salsa
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa rasas de sal
10 colheres de sopa de farinha de rosca
Modo de Preparar
Coloque as duas xícaras de burgol em uma tigela, acrescente a
água bem quente e deixe inchar (por cerca de 10 minutos).
Reserve.
Lave a moranga, corte ao meio, retire as sementes e as fibras.
Espalhe o sal e o azeite de oliva por toda a polpa, coloque as duas
metades da moranga em uma forma e leve ao forno até ficarem
bem cozidas (por cerca de vinte minutos). Deixe esfriar um pouco
e raspe a polpa com uma colher direto em uma travessa onde será
preparada a massa para o quibe. Reserve.
Rale a cebola e pique a salsa, misture; acrescente o sal e o azeite
de oliva, volte a misturar.
Junte todos os ingredientes, acrescente a farinha de rosca e
misture muito bem. Molde os bolinhos na palma da mão e frite
em óleo quente. Retire e coloque sobre papel de fritura.
Sirva os quibes cabotiá quentinhos, nas principais refeições, no
café da tarde, happy hour ou para acompanhar o jogo pela tevê.
Rendimento aproximado: 30 quibes.
Foto: LA/Gazeta
Publicado no Caderno de Gastronomia em 10/8/2019.
